Все что вы знали до этого о питании забудьте

Мы думаем, что знаем, что нужно есть, а что не нужно: меньше красного мяса и больше клетчатки, меньше насыщенных жиров и больше овощей и фруктов. А это неверно, по мнению автора новой спорной книги «Эпидемия ожирения», исследователя по питанию и ожирению Зои Харкомб.

Питание
Питание

Вот перечень развенчанных мифов по мнению автора этой книги.

Миф: Быстрый рост ожирения связан с современным образом жизни

По мнению Зои Харкомб ожирение связано не с тем как мы живем, а с тем что мы едим. По ее словам главное люди не понимают, что на протяжении всей истории вплоть до середины 70-х годов количество людей с избыточным весом не превышал 2%, и только на рубеже нового тысячелетия этот уровень достиг 25%.

Что же случилось? По ее мнению в 1983 году была озвучена другая парадигма питания на правительственном уровне и после этого кривая роста ожирений стала похожа на взлет самолета. Другие скажут совпадение, но для нее это очевидно.

Старые советы были очень просты. Все что на основе муки и зерна ведет у ожирению. Сладкие продукты самые вершина этого.

Наши бабушки и мамы говорили: ешь печень, яйца, сардины, а овощи полей маслом. Новые рекомендации стали утверждать, что основа питания — это продукты с крахмалом. Это такие продукты как рис, макароны, картофель и хлеб. Все это привело к ожирению.

Миф: углеводы содержащие крахмал должны быть основной питания для роста организма

Нам рекомендовали, чтоб рис, макароны, картофель, хлеб были основными продуктами питания. Проблема при этом в том, что все это перевариваясь превращается в глюкозу. Это заставляет наш организм вырабатывать больше инсулина, для переработки повышенного содержания глюкозы. Одна из основных задач инсулина накапливать жир в организме, поэтому когда мы едим углеводы, наш организм переключается на механизм накопления жира. Независимо от того расходуете вы энергию или нет сначала идет этап накопления жира в организме.

Поэтому мы должны вернуться в естественным вещам, которые заложены природой, есть обычные не обработанные продукты начиная с мяса, рыбы, яиц, овощей и салатов.

Миф: снижение веса зависит от того сколько калорий съели и сколько истратили

Если бы было все так просто, как думают многие, достаточно на 500 килокалорий в день меньше есть и я за неделю сброшу полкилограмма. Это может происходить только в начале, но потом организм считает, что он переходит в режим голодания и начинает настраивать свои функции на экономию энергии.

В результате вы вроде и меньше потребляете калорий, но организм работает так, что и теряете вы меньше калорий. Сброс веса это вопрос сжигания жира и его запасов. Поэтому для того, чтобы переключить организм в режим расходования жира вам нужно не только сжигать калории, но и ограничить потребление углеводов — источник пополнения его запасов.

Миф: физическая активность позволит бороться с ожирением

Стандартная схема мышления: делая упражнения мы сжигаем калории, сжигая калории мы теряем жир и ускоряет метаболизм (процессы обмена веществ). давайте подумаем над этим еще раз говорит Зоя Харкомб.

Если вы выполнили дополнительные упражнения, это контрпродуктивно, ваш организм считает, что вы проголодались и нужно съесть углеводы и восполнить запас жиров.

Так что, если вы и хотите контролировать свой вес, то считайте что вы кладете в рот, а не сколько калорий истратите . И не сколько, а что! И тогда не имеет значения делаете вы упражнения или не делаете, вы сможете снизить вес.

Миф: Жир это плохо

Реальные, естественные жировые накопления это не вред — говорит Харкомб. Необходимо развенчать демонические представления о вредности жира, которые накрутило человечество. Откуда у нас представление, что в мясе много полинасыщенных жиров. В 100 граммах свиной отбивной содержится 2,3 грамма ненасыщенных жиров и только 1,5 грамм насыщенных жиров.

Физиологически жир нужен для каждой клетки организма. По данным 2008 года мы испытываем дефицит жирорастворимых витаминов А, Д и Е, которые отвечают за здоровое зрение, прочность костной ткани, психическое состояние, рак, состояние сосудов, а следовательно за сердечно-сосудистую систему.

Мы должны писаться естественными жирами, чтобы эти жизненоважные витамины попадали в организм.

Миф: насыщенный жир причина сердечных болезней

За последние 50 лет люди считают это аксиомой в питании. Но Зоя Харкомб утверждает, что пока ни в одном исследовании прямо не доказано, что употребление насыщенных жиров ассоциируется с сердечными заболеваниями, а тем более является их причиной.

 Миф: Холестерин враг в питании

Спорно, но Зоя Харкомб не считает плохим высокий уровень холестерина. По ее словам «высшая норма 5 ммоль на литр и не каплей больше является ерундой». Это все равно, что сказать, что средний рост должен быть 165 с, а не 175 см и не больше и надо лечить каждого у кого он выше. Это просто смешно.

Анкель Кэйс, который изучал влияние холестерина в 50-х годах, отмечал, что уровень холестерина в еде не оказывает никакого влияния на уровень холестерина в крови — это две большие разницы.

Что является ненормальным так это количество углеводов, которое мы едим, особенно чистых углеводов. Это показано для уровня триглицеридов, которые являются частью холестерина и этим мы должны быть обеспокоены.

Миф: нужно есть больше клетчатки

В течение трех десятилетий мы набиваем себя клетчаткой, считая, что этим мы себя делаем здоровыми и поддерживаем пищеварительную систему в нормальном состоянии. И это не есть хорошо — говорит Зоя Харкомб.

Совет есть больше клетчатки выдвигается наряду с теорией, что она служит для более быстрого и лучшего продвижения по кишечнику. Но в кишечнике происходит поглощение важных минеральных веществ из пищи, то почему мы хотим, чтобы этого не происходило. Лучше сконцентрируйтесь на мысли не есть плохих продуктов, а не на их эвакуации из кишечника.

Миф: нужно есть фруктов и овощей 5 раз в день

Крутые рекомендации советуют кушать овощи и фрукты 5 раз в день. Можно подумать это основано на твердых доказательствах полезности. Давайте рассуждать.

В Америке была проведена рекламная компания о 5-ти разовом питании овощами и фруктами в борьбе с раком И где доказательстве пользы от этого. Их нет!

Миф: фрукты и овощи содержат самые лучшие питательные вещества

А это совершенно не очевидно. Да, овощи отличное дополнение к питанию и то, если есть достаточно жира для усвоения их жирорастворимых витаминов, но фруктоза, фруктовый сахар во фруктах поступает прямо в печень и хранится в виде жира в печени.

Харкомб утверждает, что кто решил похудеть фрукты, особенно с высоким содержанием фруктозы не рекомендуется. Правильный выбор — это витамины и минералы в природном виде: мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах и шлепать по рукам тех, кто берет фрукты.

Миф: присушиваться к советам всяких консультантов от торговых фирм

Очень многие консультанты спонсируются фирмами производящими продукты. Поэтому не всегда рекомендации таких консультантов соответствуют действительности.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *