Почему иногда так хочется сладкое или соленое? Исследование показывает, что вкус связан с некоторыми химическими соединениями в мозгу. Причем вкусы могут меняться.
Изменение вкусов
Эксперты считают, что перемены во вкусе человека происходят по ряду причин. К этим причинам они причисляют психологические факторы, такие как стресс и несчастья, и, действительно, потребность в определенных продуктах.
Психологи говорят, важно знать, что вкус к пище является не просто чувством голода. Голод это свойство организма удостоверится, что в организме достаточно энергии, полученной из питательных веществ пищи. Когда желудок пуст, вырабатывается гормон грелин, который дает сигнал в отдел головного мозга гипоталамус. Это создает ощущение голода и мы знаем, что нужно кушать. Чувство насыщения возникает от выработки гормона лептина из жировых клеток, и инсулина из поджелудочной железы в ответ на повышение сахара в крови.
Вкус пищи имеет более сложную природу.
Те, кто голодает будет кушать все, что попадется под руку, лишь бы выжить. Аппетит, с другой стороны, проявляется в большинстве случаев к определенным продуктам. В головном мозге за это ответственны определенные химические соединения.
Во-первых, это допамин, химическое соединения в головном мозге, отвечающее за обучение и концентрацию внимания. При виде нового, неизвестного вырабатывается допамин.
Далее, это работает в паре с другими химическими веществами, называемыми опиоидами, которые дают нам чувство радости и удовольствия. Сочетание первого и второго приводит к тому, что мозг связывает удовольствие с определенной деятельностью и обучается делать ее снова и снова, чтобы испытать удовольствие.
С эволюционной точки зрения с доисторических времен допамин и опиоиды закрепляли тягу к калорийной пище как условию выживания. Мы запрограммированы наслаждаться жирными и сладкими веществами и мозг все время это ищет. Сегодня те же самые реакции на гипер-привлекательные продукты, вызывают непреодолимое желание, хотя потребность в них не является необходимой.
Какую роль играет настроение
Фактором, который определяет тягу к жирным и сладким продуктам, является стресс. В ответ на стресс организм вырабатывает гормон кортизол. Его основная функция увеличивать уровень сахара в крови, для использования энергии в клетках организма, подавлять иммунную систему и повышать метаболизм жиров, белков и углеводов. Кортизол подавляет лептин и инсулин и повышает чувство голода.
Исследования показывают, что, когда мы находимся в психологическом напряжении, мы чаще обращаемся к высококалорийным продуктам. Стресс как ответ на опасность требует сжигать больше энергии. Стресс как один из отрицательных моментов современной жизни, заставляет нас есть, хотя на самом деле мы эти калории не сжигаем.
Далее идет психологическая компонента тяги к еде. Мы хотим изменить негативное настроение известными нам путями. Такой путь, это как в детстве нас угощали вкусненьким, желание съесть сладкое, чтобы исправить настроение. Это развивает тягу к сладкой и богатой жирами пище.
Не игнорируйте свои желания в еде
Ученые провели эксперименты, которые доказали, что, если организму необходимы какие-то питательные вещества, то у него возникает тяга к продуктам, содержащим эти питательные вещества.
Что хочет сказать вам ваше желание съесть
Шоколад и конфеты
Тяга к этим продуктам имеет по собой психологический аспект. Содержащиеся в них магний, антиоксиданты и железо позволяют себя чувствовать лучше и дает кратковременный эффект «счастья».
Пицца, макароны, чипсы
По иронии судьбы, что не любим, то жаждем. Не принятие пшеницы вызывает тягу к пицце или макаронам. Согласно одной из теорий, если организм плохо переваривает или усваивает продукт, то организм считает, что нужно съесть больше, чтобы получить свое. Так диабетики не могут регулировать уровень сахара и испытывают низкий уровень энергии, а поэтому организм жаждет сладкого.
Рыба
Если вы хотите отведать лосося, то вам наверное не хватает жира Omega3. Новые данные свидетельствуют, что вкусовые рецепторы реагируют на отсутствие некоторых жирных кислот. Может наш организм знает об этом. Тунец нужен для соли, особенно при нежирной диете, у тех кто есть много овощей и фруктов, но мало мяса или рыбы не хватает натрия. Вегетарианцы, кушая много овощей и фруктов имеют высокий уровень калия и для баланса их нужен натрий.
Мясо
Желание съесть мяса объяснимо при недостатке в организме белка. Беременные женщины желают съесть мясо при недостатке железа.
Молочные продукты
Молочные продукты содержат ключевые питательные элементы, если вы жаждете сыра, то это значит, что организм нуждается в витамине А и Д, особенно при тощей диете.